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Je certifie avoir l'âge légalLe Millésime 2016 est un vin au style moderne et audacieux.
Les cépages noirs explosent dans le fruité et la gourmandise, tandis que les Chardonnays exposent leur minéralité avec une magnifique acidité. Composé d’un assemblage d’un tiers de Chardonnay et deux tiers de Pinot Noir, le Champagne Millésime 2016 Extra-Brut se veut surprenant par sa fraîcheur et sa minéralité, il est l’invité parfait des brunchs branchés.
Vinification & Assemblage
Dégustation
Alliances Gastronomique
Flaconnage et Expédition
Météorologie : L’année 2016, particulièrement atypique, aura cultivé son originalité jusqu’en fin de campagne, avec des conditions aléatoires tout au long de l’année : Un printemps extraordinairement pluvieux et frais suivi d’un été très sec avec enfin le retour du beau temps.
Vendange :
Conditions : le mois d’août laisse place à des journées chaudes et enfin ensoleillées.
Caractéristiques : Un bel état sanitaire ainsi qu’une maturité exceptionnelle.
Bilan : Après une année intense, la dynamique de maturation et la qualité des raisins offrent l’opportunité de clôturer le millésime avec une bonne impression et une belle matière aux œnologues et chefs de cave.
VIDEO DEGUSTATION :
La température de service optimale se situe entre 8 et 10°C.
ROBE : d’un jaune or, avec des bulles fines et élégantes.
NEZ : On décèle un premier nez très gourmand, avec des arômes de fruits à chair blanches (poire juteuse et pêche blanche). Viennent ensuite les notes de fleurs blanches délicates (jasmin et acacia), pour terminer sur des notes plus subtiles de dragées et de noisettes grillées.
BOUCHE : L’attaque est à la fois fraiche et crémeuse. La bouche est pleine et gourmande. Des notes citronnées, briochées puis minérales se succèdent pour finir sur des arômes de zestes d’agrumes (citron) élégants et persistants.
Ce Champagne peut être servi avec des canapés dînatoires, des finger food, ou encore un plateau de fromages (Cheddar, Cantal et mimolette affinés). En plat, il sera parfait avec une volaille cuit à basse température, des ravioles de langoustine, ou une nage de homard avec sa sauce safranée.
Date : Juin 2017
Flaconnages: bouteilles et magnums
Fermeture initiale : capsule
Bouchon final (après dégorgement) : Classique, en liège.
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 5 ans.
Dosage Extra Brut : 4 g/L
Pinot Noir
Chardonnay
